“俺采收薺菜10多天了，送孩子上學(xué)后不耽誤下地干活，一天能領(lǐng)到工資70多元?！苯?，河南省商丘市虞城縣利民鎮東街村村民林巧玲在利民鎮薺菜種植基地一邊采收薺菜，一邊開(kāi)心地對記者說(shuō)。

　　近年來(lái)，虞城縣立足地域稟賦，大力推廣薺菜種植，以一棵薺菜為支點(diǎn)，撬動(dòng)起全產(chǎn)業(yè)鏈44億元的富民興縣大格局，用15年時(shí)間完成了一場(chǎng)“小眾作物”的產(chǎn)業(yè)蝶變，為鄉村產(chǎn)業(yè)振興提供了可復制、可推廣的鮮活樣本。

在豫東地區，薺菜種植歷史悠久，薺菜也從先民充饑的“救命菜”，逐漸成為刻在地域基因里的文化符號。

2019年9月，“虞城薺菜”榮獲農業(yè)農村部農產(chǎn)品地理標志登記證書(shū)，隨后又拿下綠色食品A級產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品等多項榮譽(yù)，2025年10月再獲國家地理標志保護產(chǎn)品認證，成為商丘市20個(gè)國家地理標志保護產(chǎn)品之一，為產(chǎn)業(yè)升級筑牢了品質(zhì)根基。

過(guò)去，虞城縣曾長(cháng)期重復著(zhù)“玉米、冬小麥”的二元種植模式，土地利用率不高，農民增收有限。20世紀90年代末，農民發(fā)現玉米收獲后、小麥種植前的2個(gè)月空閑期，恰好適合薺菜生長(cháng)，且薺菜根系淺、生長(cháng)期短。這一發(fā)現，讓虞城縣薺菜迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史契機。

數據顯示，2010年，虞城縣薺菜種植面積僅9000畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值不足千萬(wàn)元，全國市場(chǎng)份額僅15%；2013年，“滬漂”十年的返鄉創(chuàng )業(yè)者李安全以100噸薺菜加工試水市場(chǎng)，帶動(dòng)種植面積突破3萬(wàn)畝，年產(chǎn)值首次突破1億元；2023年，該縣薺菜種植面積穩定在12萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達27萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值飆升至44億元；2024年，該縣薺菜種植面積持續擴容至12.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量29.3萬(wàn)噸；2025年，薺菜種植面積逼近15萬(wàn)畝，年產(chǎn)量預計突破31萬(wàn)噸，市場(chǎng)份額穩居全國第一，實(shí)現了從“地方性特產(chǎn)”到“全國產(chǎn)業(yè)標桿”的華麗蛻變。

近年來(lái)，虞城縣重點(diǎn)支持加工設備現代化、廠(chǎng)房標準化、冷鏈體系化建設，激活了全鏈條發(fā)展潛能。產(chǎn)業(yè)延伸帶動(dòng)“一業(yè)興、百業(yè)旺”：包裝產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破1.2億元，帶動(dòng)1200名群眾就業(yè)；冷鏈倉儲行業(yè)年營(yíng)業(yè)額達2.8億元；5家電商龍頭企業(yè)中3家專(zhuān)門(mén)服務(wù)薺菜產(chǎn)業(yè)，年物流吞吐量達40萬(wàn)噸，完善的配套體系讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁十足。

虞城薺菜源自豫東平原沙質(zhì)土壤，因光照充足、晝夜溫差大，是制作薺菜餃子等美食的絕佳原料。如今，這棵小薺菜已通過(guò)標準化加工轉化為撬動(dòng)全國市場(chǎng)的核心競爭力，形成了從田間到餐桌的全鏈條價(jià)值體系。

在初加工方面，虞城縣已建成全國最完備的薺菜加工體系，年加工能力可完全消化31萬(wàn)噸的年產(chǎn)量。綠環(huán)速凍食品有限公司作為行業(yè)龍頭，年加工速凍薺菜1.5萬(wàn)噸，僅憑一桌薺菜餃子樣品就能吸引客商下單2000噸，產(chǎn)品常年供應三全食品等知名企業(yè)，帶動(dòng)2000多名群眾穩定就業(yè)。

基宇食品有限公司負責人蔡景彪帶領(lǐng)1000余名村民實(shí)現家門(mén)口就業(yè)，將傳統手工制作與現代標準化生產(chǎn)相結合，研發(fā)出薺菜團子等美食，廣受消費者青睞。該公司線(xiàn)上直播帶貨年訂單量達300多萬(wàn)單，線(xiàn)下遠銷(xiāo)北京、上海、廣州等地，讓田間野菜成為餐桌美食。

目前，虞城縣已開(kāi)發(fā)速凍餡料等20多個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)，其中速凍薺菜占虞城縣薺菜產(chǎn)業(yè)總銷(xiāo)售額的60%以上，2025年單一品類(lèi)銷(xiāo)售額預計突破26億元。

“三月三，薺菜當靈丹?！边@句在虞城縣流傳千年的俗語(yǔ)，道出了薺菜藥食同源的獨特價(jià)值。而今，這些養生價(jià)值正轉化為產(chǎn)業(yè)效益。增輝藥材種植專(zhuān)業(yè)合作社專(zhuān)注于薺菜中藥飲片研發(fā)生產(chǎn)，每年消耗10噸薺菜生產(chǎn)中藥飲片，年銷(xiāo)售額達800萬(wàn)元，帶動(dòng)50戶(hù)農戶(hù)增收。

此外，虞城縣政府還與河南農業(yè)大學(xué)、河南省農業(yè)科學(xué)院等科研院校合作，深挖薺菜藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)出了薺菜茶，年銷(xiāo)售額突破500萬(wàn)元，單品利潤率達45%。

在虞城縣中醫院，薺菜食療方案已服務(wù)超2萬(wàn)名患者，醫生針對高血壓、消化不良等不同癥狀，設計專(zhuān)屬薺菜食療配方，如薺菜炒木耳等，既美味又養生，帶動(dòng)周邊養生餐飲年均增收300萬(wàn)元，形成“藥用加工+養生餐飲”的雙軌發(fā)展模式。

目前，薺菜藥用加工板塊年產(chǎn)值達3.2億元，占全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的7.3%，正在研發(fā)薺菜口服液、膳食纖維片等高端產(chǎn)品。根據產(chǎn)業(yè)規劃，到2027年，隨著(zhù)藥用提取物、保健品等產(chǎn)品的上市，藥用板塊產(chǎn)值將突破5億元，占比提升至10%，成為產(chǎn)業(yè)增長(cháng)的新引擎。

虞城縣薺菜產(chǎn)業(yè)的規模擴張，核心驅動(dòng)力來(lái)自科技創(chuàng )新，將一系列技術(shù)突破轉化為實(shí)打實(shí)的產(chǎn)能數據，實(shí)現了從“靠天收”到“精準種”的質(zhì)變。

其中，“小麥+甜玉米+薺菜”的“兩糧一菜”糧菜接茬種植模式，成為虞城縣產(chǎn)業(yè)崛起的關(guān)鍵密碼。每年6月種植甜玉米，9月收獲后種植薺菜，11月底采收完畢再種冬小麥，變“一年兩熟”為“一年三熟”，土地利用率提升了50%。

河南省農業(yè)科學(xué)院吳緒金研究團隊專(zhuān)為虞城縣土壤氣候培育的“板葉薺菜”新品種，葉片寬大、肉質(zhì)肥厚、纖維少，畝產(chǎn)比傳統小葉薺菜提高400至750公斤，畝增效益1000至2000元，該品種種植面積占全縣總面積的90%以上。

虞城縣組建的“三隊聯(lián)動(dòng)”（專(zhuān)家指導隊、農技推廣隊、田間服務(wù)隊）技術(shù)服務(wù)組每年開(kāi)展技術(shù)培訓120余場(chǎng)，培訓農戶(hù)1萬(wàn)余人次，讓農戶(hù)種植成活率從原來(lái)的75%提升至95%，畝產(chǎn)穩定在3000公斤以上。加工環(huán)節更是實(shí)現質(zhì)的飛躍，全縣26家加工企業(yè)中，5家年產(chǎn)能超1萬(wàn)噸，配備智能溫控系統和質(zhì)量檢測設備，確保產(chǎn)品合格率達99.8%。30座標準化冷庫組成的2萬(wàn)噸儲量冷庫集群，搭配300余輛冷鏈運輸車(chē)，讓薺菜從采摘到送達消費者手中的時(shí)間縮短至24至48小時(shí)，電商渠道年銷(xiāo)售額占比達25%，且以年均10%的速度增長(cháng)。

產(chǎn)業(yè)振興，核心是農民增收。以利民鎮為中心，薺菜產(chǎn)業(yè)輻射周邊10多個(gè)鄉鎮，帶動(dòng)17萬(wàn)人從事薺菜種植、加工、冷藏、運輸、銷(xiāo)售等工作，其中包括2300余戶(hù)7000余名脫貧戶(hù)和監測戶(hù)，讓“小薺菜”成為鞏固拓展脫貧攻堅成果的“主力軍”。

“甜玉米6月種、9月收，冬小麥12月種、第二年6月收，中間種一茬薺菜，比起以往只種玉米、小麥，每畝多賺2000多元，500多畝地一年多收100多萬(wàn)元！”薺菜種植大戶(hù)朱新偉的賬本，正是虞城農民增收的一個(gè)縮影。

“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農戶(hù)”的模式，為群眾增收保駕護航。虞城縣26家加工企業(yè)與2000多戶(hù)農戶(hù)簽訂了《薺菜種植收購協(xié)議》，實(shí)行“不壓級、不壓價(jià)、隨到隨收”政策，300多家種植大戶(hù)、散戶(hù)實(shí)現訂單式生產(chǎn)。

“這棵承載著(zhù)歷史、味美、藥用、科技、利民的薺菜，讓富民紅利持續釋放?！庇莩强h政府副縣長(cháng)葉浩介紹，從2010年9000畝的零星種植，到2025年15萬(wàn)畝的規?；季?；從17萬(wàn)人就業(yè)到2300余戶(hù)脫貧戶(hù)穩定增收，薺菜的變遷，是一部用數字書(shū)寫(xiě)的產(chǎn)業(yè)振興史，更是一曲新時(shí)代鄉村全面振興的奮進(jìn)之歌。

來(lái)源：農民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2025/20251206/20251206_7/nmrb_20251206_13175_7_1997058705829498972.html）